酱
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部首
酉
部首笔画
07
总笔画
13
字音：jiànɡ
汉字
酱
拼音
jiànɡ
笔顺编号
4123541253511
Meaning
汉字释义
基本解释
酱 (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》 不得其酱。--《论语》 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》 又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 酱 用酱或酱油腌制 酱(醬)jiàng ⒈豆、麦等经过发酵制成的调味品甜～。辣椒～。豆瓣～。 ⒉用酱腌制或加有酱的食品～肉。～黄瓜。杂～面。 ⒊像酱样子的糊状食品肉～。虾～。蕃茄～。
详细释义
酱(1)醬jiàng(2)(会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)(3)用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]酱用百有二十瓮。--《周礼·膳夫》不得其酱。--《论语》濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。--《礼记·内则》(4)又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)(5)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如果子酱;花生酱酱(1)醬jiàng(2)用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)(3)搅;混杂 [mix]。如酱泥(沾染了污泥)酱菜jiàngcài[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜酱豆腐jiàngdòufu[fermented bean curd] 即豆腐乳酱缸jiànggāng[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸酱油jiàngyóu[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品酱园jiàngyuán[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店酱紫jiàngzǐ[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色酱（醬）jiàng ㄐㄧㄤ╝(1)用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。豆瓣～。(2)用酱或酱油腌制～菜。～瓜。(3)像酱的糊状食品果～。芝麻～。tirf，u9171，gbkbdb4
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